风量与风压，一个负责吸，一个负责排
选油烟机的时候，风量和风压这两个参数经常被放在一起比较，但它们在排烟系统里扮演的角色并不相同。风量指的是油烟机单位时间内能吸入的空气体积，单位是立方米每分钟（m³/min），它决定了油烟机在灶台上方捕获油烟的能力。风压则是油烟机向外排烟时克服管道阻力的能力，单位是帕斯卡（Pa），它决定了油烟在公共烟道里能不能顺利挤出去。
打个比方：风量像是一个人的肺活量，决定他能吸进多少气；风压像是他吹气时能克服的阻力，决定他能不能把气球吹起来。肺活量大的人不一定吹得动气球，反过来也一样。所以这两者不是谁替代谁的问题，而是协同工作的两个环节。
高层住宅的公共烟道，压力比你想象的大
高层住宅的排烟系统通常采用公共烟道设计，整栋楼的所有住户共享一条竖向烟道，每家每户的油烟都通过支管汇入这条主烟道，再从楼顶排出。这个设计在低楼层运行良好，但随着楼层增加，问题就来了。
公共烟道里有一个被反复验证过的物理现象：烟道底部压力低，顶部压力高。因为热烟气本身有上升趋势，加上所有住户都在往同一个通道里排烟，越往上走，烟道内的正压越大。低楼层住户的油烟排出去相对轻松，但高楼层住户面对的是烟道里已经积聚的正压，机器如果风压不够，油烟不仅排不出去，还会被其他楼层的油烟顶回来，这就是倒灌的本质。
还有一个容易被忽略的变量是止逆阀。止逆阀装在油烟机出风口和公共烟道支管之间，理论上应该只允许油烟单向流出。但实际使用中，止逆阀会因油垢积累导致密封不严，或者安装时就没装好，这种情况下即使油烟机本身风压够，也可能因为止逆阀漏气而出现倒灌。
不同楼层，选油烟机的逻辑完全不同
高层住宅选油烟机，不能只看风量一个数字，也不能简单说风压越大越好，关键要看住的是哪一层。
对于总高20层以上的住宅，住在10层以下的住户，公共烟道的正压相对较低，油烟机的主要任务是把油烟吸干净，这时候风量比风压更重要。选择风量在18-20m³/min的机型，配合标准风压（300Pa左右）就能应付日常使用。预算紧张的话，甚至可以把重点倾斜到风量上，风压可以适当放宽。
住在中间楼层（大约10-18层）的住户，情况开始变得复杂。烟道压力已经明显上升，但还不至于到极端程度。这个区间的选购策略是风量和风压兼顾，风量保持在18m³/min以上，风压建议不低于400Pa。如果预算允许，可以考虑带增压功能的机型，这种机器在感应到烟道压力升高时会自动提高转速，临时拉升风压。
住在顶楼或者次顶楼的住户，面临的是整个烟道系统里压力最高的区域。这时候风压的重要性会超过风量。风量再大，如果风压不够，油烟到了出风口推不出去，只能滞留在管道里，然后从止逆阀的缝隙慢慢渗回来。这个楼层的住户建议优先关注风压参数，选择最大静压在500Pa以上的机型，或者带有变频增压功能的油烟机，这类机器能在需要时把风压拉到800Pa甚至更高。风量方面，17-20m³/min就够用了，没必要盲目追求大吸力。
几个容易被参数表误导的细节
看参数表的时候，有几个地方需要留意，否则容易被数字带偏。
风量标注通常有“爆炒风量”和“常规风量”两档。爆炒风量是机器在最高档位下的瞬时值，只能维持几分钟，不能作为日常使用标准。选购时应该以常规风量作为主要参考，爆炒风量只能说明机器有短时加强能力。
风压也有两个概念：标准风压和最大静压。标准风压指油烟机在标称风量下能提供的压力，最大静压是出风口完全堵死时测得的极限值。真正有参考价值的是标准风压，最大静压更多是理论值，实际使用中达不到那个状态。如果产品详情页只标了最大静压，没写标准风压，就需要多留个心眼。
还有一个经常被忽略的参数是排烟管口径和长度。排烟管每增加一米，风压损失大约在10-15Pa；每多一个90度弯头，损失再加20-30Pa。如果厨房到公共烟道的管道走了三米以上，还拐了两个弯，那么油烟机标称的风压在实际使用中可能已经打了七折。这种情况下，选购时需要在楼层对应的风压基础上再往上加80-100Pa的余量。
选购时可以参考的几条实操建议
不管住几楼，选油烟机之前先做一件事：打开公共烟道的检查口，看看里面有没有明显的油垢堵塞，试试止逆阀能不能正常开启和关闭。如果止逆阀已经黏住了，换再好的油烟机也解决不了倒灌问题。
看房的时候可以留意一下烟道的设计形式。有些高层住宅采用了变压式烟道或者子母型烟道，通过烟道内部的导流板来平衡各楼层压力，这种情况下高楼层住户对风压的要求会降低一些。如果确认是这种设计，顶楼住户选400Pa以上风压的机型也能满足需求。
预算分配上，中间楼层以下的住户把钱花在风量上更划算，顶楼和次顶楼住户则应该把预算优先分配给风压和增压技术。如果预算有限，宁可选一台风压达标、风量略小的机器，也不要选一台风量很大但风压不够的机器，因为高层住宅的排烟瓶颈在烟道压力，不在吸力。
安装的时候，排烟管尽量走直线，弯头能少一个是一个。如果必须拐弯，用45度弯头代替90度弯头，风压损失能减少接近一半。止逆阀建议选带密封圈的款式，安装时在接口处打一圈密封胶，能有效防止漏气导致的倒灌。
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